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Al Vitello produciamo ogni giorno la pasta fresca. È un atto di amore e di gioia, di ricerca, di fiducia, di creatività e di arte.
Ci vuole pazienza e la dedizione che solo l’amore dona per lavare, rompere e dividere albumi e tuorli di centinaia di uova ogni giorno.
Ci vuole ricerca per individuare meterie prime eccellenti e ci vuole fiducia nel far crescere il rapporto con i contadini e gli allevatori con cui collaboriamo da tanti anni.

Perché la pasta fresca del Vitello non è solo farina, acqua e uova.
È testare le farine per gli impasti, scegliere di lavorare con le uova eccellenti di galline non costrette in gabbie e allevamenti intensivi, davvero biologiche.
È inventare ripieni e condimenti diversi con abbinamenti che esaltino la profonda sensualità che un piatto può evocare.
È rispetto per le scelte alimentari di ognuno dei nostri clienti, come per i vegani, per cui abbiamo creato gustosissimi ravioli ripieni di verdure di stagione, con sola farina di tipo 1 più ricca di fibre e sali minerali e acqua.

Tajarin 36 tuorli € 15/kg
Taglietelle all’uovo € 12/kg
Tajarin integrali € 12/kg
Gli agnolotti o i plin con il ripieno del giono € 30/kg
Ravioli vegani € 28/kg
Gnocchi € 9/kg
Agnolotti gobbi (tre carni, prosciutto cotto, parmigiano, scarola) € 30/kg
Plin di cappone € 30/kg
Tortelli di baccalà e carciofi € 30/kg
Plin ripieni di Castelmagno e pere € 30/kg
Ravioli vegani in sfoglia di castagne ripieni di zucca e porri € 30/kg

Vieni a ritirare da noi fino al 23 dicembre
e ci trovi di nuovo aperti dal 26 dicembre

Contattaci per qualsiasi informazione a info@leviteletonne.com o telefonicamente allo 011 8124621

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