Al Vitello produciamo ogni giorno la pasta fresca. È un atto di amore e di gioia, di ricerca, di fiducia, di creatività e di arte.
Ci vuole pazienza e la dedizione che solo l’amore dona per lavare, rompere e dividere albumi e tuorli di centinaia di uova ogni giorno.
Ci vuole ricerca per individuare meterie prime eccellenti e ci vuole fiducia nel far crescere il rapporto con i contadini e gli allevatori con cui collaboriamo da tanti anni.

Perché la pasta fresca del Vitello non è solo farina, acqua e uova.
È testare le farine per gli impasti, scegliere di lavorare con le uova eccellenti di galline non costrette in gabbie e allevamenti intensivi, davvero biologiche.
È inventare ripieni e condimenti diversi con abbinamenti che esaltino la profonda sensualità che un piatto può evocare.
È rispetto per le scelte alimentari di ognuno dei nostri clienti, come per i vegani, per cui abbiamo creato gustosissimi ravioli ripieni di verdure di stagione, con sola farina di tipo 1 più ricca di fibre e sali minerali e acqua.

Agnolotti di magro € 30/kg
Agnolotti torinesi € 34/kg
Plin di coniglio e borragine € 34/kg
Plin di treccia di bufala campana e melanzane affumicate € 30/kg
Plin ripieni di ricotta, nocciole e zeste di limone € 30/kg
Ravioli ripieni di baccalà mantecato su crema di cipollotto di Tropea € 34/kg
Ravioli vegani secondo stagione € 28/kg
Tajarin 36 tuorli € 16/kg
Taglietelle all’uovo € 12/kg
Tagliatelle di farro € 15/kg
Tajarin alla spirulina € 16/kg

Puoi acquistare tutti i giorni la nostra pasta fresca e i nostri sughi da mangiare a casa tua

Chiamaci allo 011 8124621 o scrivici a info@leviteletonne.com per conoscere i formati di pasta e i sughi disponibili nel menu del giorno e quelli disponibili su prenotazione

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