Vitello tonnato

10.00

Il nostro Vitello Tonnato lo facciamo raccontare da altri:

Luca Ferrua – La Stampa
“La cottura non violenta mai il girello, anzi lo affronta con delicatezza e a basse temperature in modo da portarlo al bel rosa tenue che ricorda più il roast-beef del tonnato classico, ma in bocca l’effetto è davvero piacevole. La morbidezza è il marchio di fabbrica anche per la salsa. Ci dispiace per i difensori della tradizione a tutti i costi, ma nella salsa la maionese c’è, evidentemente freschissima, c’è anzi avvolge”

I Cento di Torino – Cavallito, La Macchia, Iaccarino
“A noi il vitello tonnato è piaciuto senza se e senza ma, la carne si scioglie in bocca, la salsa morbida ne esalta il sapore senza sovrastarlo, ma accompagnandoti verso il paradiso”

La salsa viene servita a parte – La carne di vitello sottovuoto

Categoria:

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

rotonda di vitellone cbt.

Ingredienti salsa tonnata

uovo bio, olio di semi di girasole, senape in grani, tonno sott'olio, acciughe, capperi sotto sale.

Allergeni

uova, senape, pesce